Burrata mit gegrilltem Pfirsich

Name: Burrata mit gegrilltem Pfirsich
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional, saisonal
Ingredients: 2 reife Pfirsiche; 2 Burrata; 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet; frische Chili nach Wunsch (ein paar Scheibchen); einige Blätter Basilikum; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel gereifter Balsamico; Maldon Sea Salt Flakes; Pfeffer aus der Mühle

Warme, angegrillte Pfirsiche treffen auf kühle, cremige Burrata: der Kontrast macht dieses Sommergericht. Kein Kochen, mit Balsamico, Pinienkernen und Basilikum in fünf Minuten fertig.

Zeit

5 Min

Portionen

Hauptzutat

burrata

Saison

Sommer

Wenn der Sommer ein Gericht wäre, dann dieses. Reife Pfirsiche, cremige Burrata, ein paar Tropfen gereifter Balsamico, mehr braucht es nicht. Kein Kochen, keine Kompliziertheit, in wenigen Minuten auf dem Tisch.

Der ganze Trick steckt im Kontrast: warme, kurz angegrillte Pfirsiche treffen auf kühle Burrata. Das Angrillen bringt die Süße der Frucht heraus, die Burrata bleibt cremig und mild, der Balsamico setzt die Kante. Süß trifft cremig, warm trifft kühl.

Wichtig sind nur die Zutaten: wirklich reife Pfirsiche, die leicht nachgeben, und gute Burrata. Der Rest ist Anrichten. Ein paar Handgriffe, maximaler Geschmack. Genau die Idee hinter Schüsselweise.

Zutaten

2 reife Pfirsiche
2 Burrata
2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
frische Chili nach Wunsch (ein paar Scheibchen)
einige Blätter Basilikum
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gereifter Balsamico
Maldon Sea Salt Flakes
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1
Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill kurz anbraten, bis sie Farbe nehmen.
2
Die Burrata auf einen Teller setzen und vorsichtig aufreißen.
3
Die warmen Pfirsiche darum verteilen.
4
Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
5
Mit Pinienkernen, Chili, Maldon-Salz, frischem Pfeffer und Basilikum finishen. Fertig.

Tipp vom Chef

Nimm wirklich reife Pfirsiche, sie müssen leicht nachgeben. Das kurze Angrillen bringt die Süße zusätzlich raus und macht den Kontrast zur cremigen Burrata perfekt.

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