Die Salat-Serie · 7. August 2026
Fenchelsalat mit Kirschen und Feta
Hauchdünn gehobelter Fenchel, süße Kirschen und salziger Feta ergeben einen frischen, knackigen Sommersalat. Ohne Kochen, in wenigen Minuten fertig und der beste Beweis, dass Fenchel viel besser ist als sein Ruf.
15 Min
2
fenchel
ca. 260 kcal
Sommer
Fenchel hat einen schlechten Ruf, und das völlig zu Unrecht. Wer ihn nur als weich gekochte Beilage kennt, hat ihn nie roh probiert. Hauchdünn gehobelt ist Fenchel frisch, mild und angenehm knackig, mit einer feinen Anis-Note, die perfekt zu Süße und Salz passt.
Genau darum geht es in diesem Salat: der Kontrast. Süße, dunkle Kirschen treffen auf salzigen Feta, dazwischen der knackige Fenchel und geröstete Haselnüsse. Die Orange bringt Frische, das Olivenöl bindet alles zusammen. Kein Kochen, ein Hobel genügt.
Wichtig ist nur, sparsam zu salzen, denn der Feta bringt schon genug mit. Und nimm reife Kirschen, je süßer, desto größer der Kontrast. Ein Salat, ein Hobel, maximaler Geschmack. Genau die Idee hinter Schüsselweise.
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 1 Handvoll Kirschen
- 80 g Feta
- 1 Orange (Abrieb und Saft)
- 1 Handvoll Haselnüsse, geröstet
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
Den Fenchel mit dem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
- 2
Die Kirschen halbieren und entkernen.
- 3
Den Fenchel mit Orangenabrieb, Orangensaft und Olivenöl marinieren und kurz ziehen lassen.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sparsam salzen, der Feta bringt Salz mit.
- 5
Kirschen, Fenchelgrün und die gerösteten Haselnüsse daruntergeben, den Feta darüber zerbröseln. Fertig.
Nimm reife, dunkle Kirschen. Je süßer sie sind, desto besser der Kontrast zu Fenchel und Feta. Die Haselnüsse erst kurz vorher rösten, dann sind sie am knackigsten.
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