Gegrillte Römersalatherzen mit Brombeere & kandiertem Ingwer

Name: Gegrillte Römersalatherzen mit Brombeere & kandiertem Ingwer
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional, saisonal
Ingredients: 2 Römersalatherzen; 1 Handvoll Brombeeren; 1 Handvoll Kräuter (Basilikum, Estragon, Minze); 1 Esslöffel Haselnüsse, geröstet; etwas kandierter Ingwer, fein geschnitten; Olivenöl; 1 Esslöffel Dijonsenf; Abrieb von ½ Zitrone; Saft von ½ Zitrone; 1 Esslöffel Weißweinessig; Olivenöl; Salz

Warmer Salat vom Grill: Römersalatherzen kurz angeröstet, dazu eine säuerliche Zitronen-Senf-Vinaigrette, Brombeeren, Kräuter, Haselnüsse und als Überraschung kandierter Ingwer. Rauchig trifft süß-sauer trifft knackig.

Zeit

15 Min

Portionen

Hauptzutat

römersalat

Kalorien

ca. 230 kcal

Saison

Sommer, Herbst

Willkommen zu einer Folge, in der wir mehr gelacht als gekocht haben. Rausgekommen ist trotzdem etwas richtig Gutes: gegrillte Römersalatherzen, warm und rauchig, dazu eine säuerliche Zitronen-Senf-Vinaigrette, Brombeeren, Kräuter, Haselnüsse und als Überraschung kandierter Ingwer. Klingt wild, schmeckt aber genau richtig.

Der Trick ist der Grill: Die Salatherzen kommen nur ganz kurz auf die heiße Fläche, gerade so lange, dass sie Röstaromen bekommen, innen aber knackig bleiben. Dazu die Vinaigrette mit Dijon und Zitrone, die dem Ganzen Frische und Säure gibt.

Und dann das Topping: Brombeeren für die Süße, Kräuter für die Frische, Haselnüsse für den Biss und ein paar feine Stückchen kandierter Ingwer, die alles zusammenziehen. Warmer Salat, genial oder gewöhnungsbedürftig? Probier es aus. Eine Schüssel, ein paar Schnitte, maximaler Geschmack. Genau die Idee hinter Schüsselweise.

Zutaten

Für den Salat
2 Römersalatherzen
1 Handvoll Brombeeren
1 Handvoll Kräuter (Basilikum, Estragon, Minze)
1 Esslöffel Haselnüsse, geröstet
etwas kandierter Ingwer, fein geschnitten
Olivenöl
Für die Zitronen-Senf-Vinaigrette
1 Esslöffel Dijonsenf
Abrieb von ½ Zitrone
Saft von ½ Zitrone
1 Esslöffel Weißweinessig
Olivenöl
Salz

Zubereitung

1
Die Salatherzen längs halbieren, mit Olivenöl bestreichen und auf dem heißen Grill kurz anrösten. Farbe und Röstaromen, aber innen noch knackig.
2
Für die Vinaigrette Dijonsenf, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Weißweinessig und Salz verrühren, dann Olivenöl einrühren, bis sie cremig ist.
3
Die Salatherzen anrichten und die Vinaigrette darüber geben.
4
Mit Brombeeren, Kräutern, Haselnüssen und dem kandierten Ingwer toppen. Fertig.

Tipp vom Chef

Den kandierten Ingwer sparsam einsetzen, ein paar feine Stückchen reichen. Süße und leichte Schärfe treffen auf den rauchigen Salat und die säuerliche Vinaigrette, das ist der Aha-Moment.

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