Grüner Kräutercouscous mit Pistazien

Name: Grüner Kräutercouscous mit Pistazien
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Regional, saisonal
Ingredients: 150 g Couscous; 150 g Wasser oder Brühe; 1 kleine Zwiebel; 2 Handvoll verschiedene Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander); 1 Esslöffel Olivenöl (für die Zwiebeln); 50 g Olivenöl (zum Mixen der Kräuter); 2 Prisen Salz; 2 Prisen Kreuzkümmel, gemahlen; 50 g Pistazien, geröstet; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Chili

Grüner Kräutercouscous steckt voller Frische: Die Kräuter werden zu einem leuchtend grünen Öl gemixt, das dem Couscous Farbe und viel Aroma gibt. Dazu Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, etwas Chili und geröstete Pistazien für den Crunch.

Zeit

25 Min

Portionen

Hauptzutat

couscous

Kalorien

ca. 320 kcal

Saison

Sommer

Grün ist bekanntlich die Farbe der Hoffnung. Und dieser Kräutercouscous macht Hoffnung auf mehr: Er steckt voller Frische, weil die Kräuter nicht einfach untergerührt, sondern zu einem leuchtend grünen Öl gemixt werden. Das gibt dem Couscous seine Farbe und jede Menge Aroma.

Der Trick ist genau dieses Kräuteröl. Petersilie, Minze und Koriander kommen mit gutem Olivenöl in den Mixer, bis ein sattes Grün entsteht. Dazu angedünstete Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, etwas Chili für die Schärfe und geröstete Pistazien für den Crunch.

Hier lohnt es sich, etwas mehr Zeit einzuplanen als sonst. Der Aufwand fürs Kräuteröl zahlt sich aus, in Farbe und Geschmack, die jeden überraschen. Eine Schüssel, ein paar Schnitte, maximaler Geschmack. Genau die Idee hinter Schüsselweise.

Zutaten

150 g Couscous
150 g Wasser oder Brühe
1 kleine Zwiebel
2 Handvoll verschiedene Kräuter (Petersilie, Minze, Koriander)
1 Esslöffel Olivenöl (für die Zwiebeln)
50 g Olivenöl (zum Mixen der Kräuter)
2 Prisen Salz
2 Prisen Kreuzkümmel, gemahlen
50 g Pistazien, geröstet
3 Frühlingszwiebeln
1 Chili

Zubereitung

1
Den Couscous mit dem heißen Wasser oder der Brühe übergießen, abdecken, 5 Minuten quellen lassen und dann mit der Gabel auflockern.
2
Die Zwiebel fein würfeln und in 1 Esslöffel Olivenöl glasig andünsten.
3
Die Kräuter mit 50 g Olivenöl fein zu einem grünen Kräuteröl mixen.
4
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Chili fein hacken.
5
Den Couscous mit dem Kräuteröl, den Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Chili, Salz und Kreuzkümmel mischen.
6
Mit den gerösteten Pistazien toppen. Fertig.

Tipp vom Chef

Ruhig großzügig mit den Kräutern. Nimm dir hier ein bisschen mehr Zeit als sonst, rund 20 bis 30 Minuten. Der Aufwand fürs Kräuteröl lohnt sich, dafür bekommst du Farbe und Geschmack, die jeden überraschen.

Wie fandest du dieses Rezept?

Ø 5,0 von 5 · 1 Bewertung

Kein Rezept verpassen

Jeden Freitag 19:05 das neue Schüsselweise-Rezept per Mail. Kostenlos, jederzeit kündbar.

Rezept-Mail abonnieren

Auch schnell gemacht

suppe 15 Min

Wassermelonen-Gazpacho

Eiskalte Wassermelonen-Gazpacho ist die Rettung an heißen Tagen: fruchtig, erfrischend, ganz ohne Herd und in wenigen Minuten püriert. Der Löffel, der runterkühlt, statt noch mehr ins Schwitzen zu bringen.

salat 15 Min

Fenchelsalat mit Kirschen und Feta

Hauchdünn gehobelter Fenchel, süße Kirschen und salziger Feta ergeben einen frischen, knackigen Sommersalat. Ohne Kochen, in wenigen Minuten fertig und der beste Beweis, dass Fenchel viel besser ist als sein Ruf.

salat 5 Min

Burrata mit gegrilltem Pfirsich

Warme, angegrillte Pfirsiche treffen auf kühle, cremige Burrata: der Kontrast macht dieses Sommergericht. Kein Kochen, mit Balsamico, Pinienkernen und Basilikum in fünf Minuten fertig.