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Die Salat-Serie · 24. Juli 2026

Smashed Gurkensalat

Beim Smashed Gurkensalat wird die Gurke zerschlagen statt geschnitten, damit die aufgerissenen Kanten das würzige Soja-Sesam-Dressing aufsaugen. Kein Kochen, in wenigen Minuten fertig, mit Chili, Sesam und Koriander.

Zeit

15 Min

Portionen

2

Hauptzutat

gurke

Saison

Sommer

Gurkensalat klingt nach langweiliger Beilage. Dieser hier ist das Gegenteil. Der Trick steckt schon im Namen: Die Gurke wird nicht geschnitten, sondern zerschlagen. Die aufgerissenen, unregelmäßigen Kanten saugen das Dressing auf wie ein Schwamm, dadurch schmeckt jeder Bissen um Welten intensiver als bei glatt geschnittenen Scheiben.

Das Dressing ist die halbe Miete: Sojasauce und Fischsauce bringen die salzige Tiefe, Reisessig die Frische, Sesamöl den Duft, Honig einen Hauch Süße, Chili die Schärfe. Wichtig ist der eine Schritt, den viele weglassen: salzen, ziehen lassen, Wasser abgießen. Sonst verwässert die Gurke das Dressing und alles schmeckt fad.

Kein Herd, keine Wartezeit am Ofen, in wenigen Minuten fertig. Eine Schüssel, ein paar Handgriffe, maximaler Geschmack. Genau die Idee hinter Schüsselweise.

Zutaten

2
  • 1 Salatgurke
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Thai-Fischsauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Honig
  • frische Chili nach Belieben
  • 1 Esslöffel Sesamsamen, geröstet
  • 1 Frühlingszwiebel
  • etwas Koriander
  • Salz

Zubereitung

  1. 1

    Die Gurke mit der flachen Messerklinge oder dem Pfannenboden zerschlagen, bis sie aufplatzt. Dann in mundgerechte Stücke reißen oder grob schneiden.

  2. 2

    Salzen, 10 Minuten ziehen lassen und das ausgetretene Wasser abgießen.

  3. 3

    Für das Dressing Sojasauce, Fischsauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, den geriebenen halben Knoblauch und fein geschnittene Chili verrühren.

  4. 4

    Das Dressing über die Gurke geben und gut durchmischen.

  5. 5

    Mit Sesam, Frühlingszwiebelringen und Koriander toppen. Fertig.

Tipp vom Chef

Das Salzen und Abgießen unbedingt machen, sonst verwässert die Gurke dein Dressing und der Salat schmeckt fad.

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